Our Coffee 

(กาแฟของเรา)

กาแฟมโหระทึก เป็น กาแฟที่ปลูกทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยชาวปวาญอที่อาศัยอยู่บนภูเขาสูง โดยเฉลี่ย 1,000 เมตร หรือ 3,300 ฟุต จากระดับน้ำทะเล. ต้นกาแฟภายใต้การดูแลของกาแฟมโหระทึกจะไม่เกี่ยวข้องกับสารเคมีใดๆ เราให้เกษตรกรใช้ปุ๋ยธรรมชาติภายในพื้นที่เท่านั้น เช่น มูลสัตว์ และใบไม้แห้ง เป็นต้น. เราให้เกษตรกรปลูก ต้นกาแฟภายใต้ ร่มเงาของต้นไม้ใหญ่ พื้นที่ใดมีแดดจัดมาก ก็ให้ปลูกต้นไม้ที่ให้เงาแทรกไว้ เพราะต้นกาแฟชอบอากาศที่เย็นและร่มรื่น ซึ่งมีผลต่อคุณภาพของเมล็ดกาแฟ  และเป็นการส่งเสริมให้ ชาวบ้านบนพื้นที่สูงอยู่ร่วมกับป่าอย่างสมดุลย์ เหมีอนในอดีต, เห็น คุณค่าของป่าที่ทำให้ผลผลิตของเขาเป็นที่ยอมรับจากผู้บริโภค และฟื้นฟูป่าที่ถูกทำลาย เพื่อที่จะเป็นประโยชน์ สำหรับการปลูกพืชที่ชอบอยู่ใต้ร่มเงาของป่า อย่างต้นกาแฟนี้

ขนาดของเมล็กกาแฟและปริมาณการผลิต ไม่ใช่เรื่องที่สำคัญที่สุด แต่สิ่งที่เราคำนึงมากที่สุดคือ รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ แต่ละพื้นที่, ความปลอดภัยของเกษตรกร, ผู้บริโภค,  อาชีพที่ยั่งยืนพออยู่พอกิน, ความอยู่รอดของป่าไม้ และสมดุลย์ของธรรมชาติไปพร้อมๆกัน.

กระบวนการแปรรูปแบบวิธีเปียกนี้ มีค่าใช้จ่าย และเวลาในการจัดการสูงกว่าวิธีอื่นมาก ไม่ว่าจะเป็นการขนส่งที่ต้องทันเวลา ค่าแรงงานที่จุกจิก ค่าวัสดุอุปกรณ์ในการแปรรูป เวลาในการเอาใจใส่  แต่เราเลือกกระบวนการนี้ในการแปรรูป เพื่อคุณภาพของวัตถุดิบต้นทางที่ดีที่สุด  ก่อนที่จะต้องผ่านกระบวนการต่อๆไป และสู่ผู้บริโภคอย่างพิถีพิถันในที่สุด

Our Metal Drum Coffee is grown in Northern Thailand by the Karen hill tribe villagers at the altitude of approximately 1,000 meters (3,300 feet) above sea level. Our premium Arabica coffee are grown under strict provision of organic standards under shaded trees that produce the best quality beans, which give a better taste with rich intense flavor. This also encourages the Karen hill tribe to grow trees shading the coffee plants thus, preserving the forest and the natural resources while being ecologically friendly.

We do not take much value in the size and  big quantity production. What we emphasize mostly is the quality of the product, the natural aroma, free from camical which is safe for consumer as well as the safety of planters, give a long last accupation(Efficient Economy) for the villager farmers and to be a land of plantation that prevent the forest and environment.

The wet processing method is a very particular process that is very time consuming, requires higher expenses and management fees yet, we choose this method to acquire higher quality beans for our coffee before they are being roasted.

Trip to our coffee plantation (April 2010)

Trip to our coffee plantation (October 2010)

Metal Drum Coffee Project Update on FaceBook

Save the forest, save the people